Кулинария и не только...
Котлетки в картофельном тесте
фаршлук
2 яйца
соль
перец
картофельное пюре
яйцо
мука
тертый сыр
растительное масло
В фарш добавить перекрученный лук, яйца, соль, перец. Перемешать.
В картофельное пюре вбить яйцо и добавить муки столько, чтобы тесто хорошо лепилось и не приставало к рукам.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, вырезать широким стаканом несколько кругляшей. В каждый кругляш выложить по 1 ложке фарша и края теста приподнять вверх, защипить.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить "пирожки" и сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 С духовку и выпекать минут 20.
"Харавац" из печеных овощей
баклажаныболгарский перец
помидоры
репчатый лук
кинза - много
чеснок
уксус немного
соль, черный перец по вкусу
растителное масло немного
Баклажаны, перец и помидоры насадить запечь в духовке.
Снять кожуру с овощей, порезать кубком, посолить, поперчить, добавить порезанный лук, чеснок, зелень, уксус и растительное масло.
Пирог с фруктами и творогом
1пачка маргарина или слив. масла,1ст.сахара,
4стол.ложки какао,
2,5ст. муки,
3 желтка.
Начинка:
3белка,
500г творога,
1/2 ст.сахара,
2 банана, изюм, абрикосы.
Маргарин, муку, какао и сахар измельчить ножом до однородной крошки. Добавить желтки. Получившаяся крошка должна слипаться в комочек, а при надавливании на него - рассыпаться. Для начинки смешать творог с сахаром, положить кусочки бананов, изюм, дольки абрикосов. Форму смазать маргарином и посыпать мукой. Выложить половину крошек, сверху начинку и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать пирог в хорошо разогретой духовке 50-60мин. Оставшиеся белки взбить с сахаром, за 15-20мин.до готовности пирога выложить на него и запечь в духовке. В начинку я добавила 1яйцо и 3ст.ложки сливок, чтобы творожок был понежнее, а из фруктов брала только бананы .
Картофельный пирог
600 г картофеля, 50 г сметаны, 600 г сыра, 2 яйца, соль, молотый черный перец, мускатный орех, 20 г грибов, 4 помидора, 1/2 пучка зеленого лука, пряная зелень, 7 маслин, жир для смазывания формы.Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Смешать со сливками, яйцами, 100 г тертого сыра, солью, перцем, мускатным орехом. Положить массу в разъемную форму, смазав ее жиром, и запекать 20 минут. Замочить грибы, нарезать колечками лук, помидоры кубиками, измельчить грибы, посолить, поперчить, добавить зелень, чеснок. Нарезать кусочками сыр, выложить овощную смесь на картофельный корж, сверху разложить маслины и кусочки сыра. Запекать около 45 минут при 200 градусах, можно украсить измельченным зеленым луком.
РЫБНОЕ СУФЛЕ
На 1 кг рыбного филе потребуется4-5 яиц, 1 луковка, чашка отварного риса, 1-2 ст. лож. сливочного масла,
растительное масло для обжарки лука и для смазывания формы.
Рыбу разделать, снять кожу, отделить хребет и кости, провернуть на мясорубке,
(я в блендре измельчила), добавть слегка взбитые яйца с солью, приправу для рыбы,
пассерованную луковку и отварной рис. Форму для запекания смазать маслом, выложить
рыбно-яичную массу, разровнять сверху и положить небольшими кусочками сливочное
масло. В духовке на 200гр стояло у меня 25 минут.
Рыба в томате*Храйме*
готовим соус :смешиваем томатную пасту,зиру,чеснок,красный горький(если детки кушают,то красный не горький) перец,соль. в кастрюлю наливаем чуть подс.масла и нагреваем хорошо.когда масло нагрелось,выкладываем соус в кастрюлю и пережариваем 15-20мин.Добавляем резаную зелень.Затем выкладываем в соус,рыбу порезаную на средние куски и добавляем воды,чтобы рыба была покрыта совсем чуть чуть,тушим рыбу 25-30мин.блинное тесто
200 мл молока, 100 мл сливок, 2 яиц, соли, 1 ч.л. сахара, и еще я добавляю в тесто где-то 50 г размягченного сливочного масла,1 стакан мукиЖелтки растереть с маслом,добавить сливки и молоко,сахар.Добавляем муку,Затем взбитые белки и соль.
История кулинарных пристрастий человечества
Новые продукты появлялись в результате географических и научных открытий, технологических инноваций и т. д. Общение народов обогащало культуры и кулинарии. К примеру, мороженое стало результатом фантазии и таланта кулинаров разных эпох и народов. В 62 г. н. э. - в Древнем Риме для императора Нерона впервые было изготовлено мороженое из льда и соков. В 600-е г. н.э. в Китае к этим составляющим начали добавлять молоко. Мороженое, в современном виде, было изготовлено в 1769 году во Франции. А вафельные стаканчики для него появились в 1904 году в США.
Примерно 10 тыс. лет до н. э. в рационе человека появились пиво и хлеб. Пиво в бутылки разлили в 1568 году.
Примерно 6 тыс. лет до. н. э. - появление творога и сыра.
Примерно 3 тыс. лет до н. э. люди научились варить суп.
В 2737 году до н. э. отмечено употребление чая.
В 1500 году до н. э. начато употребление шоколада. Плитка шоколада появилась лишь в 1849 году, а молочный шоколад - в 1875.
Примерно в 1 200 г. до н э. впервые изготовлены конфеты. Конфеты в современном понимании этого слова появились в Х1Х веке.
Примерно в 1 000 г до н. э. были впервые засолены огурцы.
Примерно в 500 г до н. э. приготовлена первая колбаса
В 490 г до. н. э. изготовлены первые макароны. Первый кулинарный рецепт макарон с сыром записан в 1367 году. В 1819 году изобретены спагетти.
В 4 веке до. н. э. записан первый дошедший до нас рецепт салата (салат из белых бобов).
В 200 г .до. н. э. впервые начата культивация картофеля и спаржи.
55 г до. н. э. - впервые приготовлены горчица и рисовый пудинг.
1 век н. э. - мировая кулинария обогащается пирогами, пиццами и тостами. Современные пиццы появились в 1879 году.
2 век н. э. - впервые приготовлены суши (японское блюдо из риса и морепродуктов).
7 век - создан рецепт знаменитой корейской квашеной капусты ким-чи.
13 век - гамбургеры и вафли.
15 век. - блины
1411 год - создана рецептура изготовления прославленного сыра Рокфор. В 1554 году открыт рецепт сыра Камамбер.
1484 год - изобретены "хот-доги"\ hot dogs - булочки с сосиской, ставшие национальным блюдом американцев. На момент открытия "хот-догов" Америка еще не была открыта. После плаваний Колумба в Европе оказались помидоры (1544) и картофель (1553).
1495 год - мармелад
1610 год - бублики
1621 год - воздушная кукуруза (попкорн). Широкое распространение этого блюда началось лишь в начале ХХ века, когда появились кинотеатры.
1680-е годы - жареный картофель по-французски. Ныне это блюдо в обязательном порядке входит в меню всех ресторанов фаст-фуд.
Х VII век - кетчуп (малоизвестно, что его изобрели в Китае, и название этого продукта - китайское). Компания Heinz первой в мире начала производить кетчуп а 1876 году.
1739 год - крекеры
1756 год - майонез
1795 год - консервная банка. Знаменитая фраза Хлестакова "Суп в кастрюльке прибыл из Парижа..." именно о ней.
1798 год - лимонад (то есть газированный безалкогольный напиток). В 1835 году лимонад начали разливать в бутылки. В 1885 году создан рецепт лимонада Dr. Pepper , в 1886 году - Coca-Cola , в 1 898 году - Pepsi - Cola .
1830 год - изобретен "король супов" - марсельский рыбный суп буайбесс.
1845 год - желе
1848 год - изобретение жевательной резинки в современном понимании этого слова. Многие народы мира жевали листья растений, смолу и т.д. В 1871 году была изобретена машина для изготовления жвачки.
1853 год - картофельные чипсы
1870 год - маргарин
1871 год - записан рецепт говядины по-строгановски (бефстроганов).
1879 год - сахарин.
1924 год - замороженные продукты. Появление индустрии полуфабрикатов.
Запеченое мясо кусочками
крахмал - 2 ст.л
яйцо - 3 шт.
майонез - 2 стл.л.
петрушка
соль
перец
мясо порезать на небольшие кусочки
смешать крахмал, йцо и майонез, добавить резаную петрушку, соль, и перец.
замариновать в этой смеси мяско часа на 2
выложить в форму - посыпать петрушкой и тертым сыром - запечь
все! кушаем.
Фаршированные баклажаны
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки, из каждой половинки вынуть мякоть. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут.
Мякоть положить в холодную воду на 30-40 минут.
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Помидоры порезать небольшими кубиками.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать.
Затем лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета.
После этого добавить к луку с чесноком фарш и хорошо его обжарить.
Когда фарш обжарится, добавить к нему помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности.
Затем половинки баклажанов сполоснуть холодной водой и наполнить мясным фаршем. Уложить их в форму для запекания.
Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать в течение 40-50 минут при температуре 150 градусов.
Ленивые чебуреки (из питы)
Пожарить лучок с морковкой и чесночком.смешать это с мясным фаршем и мелко порезанной зеленью.Посолить,поперчить.Набить этим половинки пит.
И на сковородку на маленький огонь,под крышку.
Жарим до готовности.
Ну приятного аппетита.
Рыба в фольге
 Ингредиенты: |
1 фунт (1/2 кг) свежей или замороженной рыбы, филе без кожи (подойдет и белая, и лосось), разрезать на 4 порционных куска 2 чашки моркови (4 шт.), тонко нарезать 2 чашки свежих грибов, тонко нарезать 1/2 чашки зеленого лука (4 шт.), мелко нарезать 2 ч. ложки цедры апельсина 2 ч. ложки свежего или 1/2 ч. ложки сухого орегано 4 зубчика чеснока, разрезать напополам 1/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки черного перца 4 ч. ложки оливкового масла соль-перец 2 апельсина, тонко порезать 4 веточки свежего орегано (по желанию) |
| Инструкции: | Смешать ингредиенты от моркови до черного перца включительно. Разделить овощи на 4 части, выложить на прямоугольники из фольги, сверху выложить рыбу, полить оливковым маслом, посолить-поперчить, накрыть апельсинами, положить веточку орегано: Из фольги сделать конверт, плотно закрыть, завернув каждый край два раза. Конверт в лепешку не придавливать, чтобы оставалось место для поднятия пара: Запекать в духовке при 350 Ф (180 С) полчаса. Подавать по-домашнему – прямо в фольге. |
Сосиски в тесте
Для теста1 стакан пива
300 гр маргарина
2 1\2 стакана муки
Замешиваем тесто. Для этого я насыпаю в миску 2, 5 стакана муки и натираю на крупной терке маргарин, растираю это руками до образования масляно-мучной крошки и вливаю стакан пива.
Замешиваем тесто , если тесто жидковато, то подмешиваем немного муки. Получается большой и тяжелый колобок. Колобок делим на 4 части и делаем 4 маленьких колобочка
Складываем наши колобочки в холодильник, примерно на час. Потом раскатываем каждый колобочек в пласт и делим его на такие лучики. В каждый кусочек заворачиваем сосиску
Теперь берем яйцо, хорошенько взбиваем его и насыпаем немного кунжута. Выкладываем сосиски в тесте на противень, присыпанный мукой.
Смазываем тесто сначала яйцом и потом посыпаем кунжутом. Все! Сосиски готовы для выпекания. Выпекаем при температуре 200 градусов
Обо мне
Мой профиль
Архивы
Друзья
Фотоальбом
| Пон | Вто | Сре | Чет | Пят | Суб | Вос |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
Последние записи
Котлетки в картофельном тесте"Харавац" из печеных овощей
Пирог с фруктами и творогом
Картофельный пирог
РЫБНОЕ СУФЛЕ
Категории
блюда из рыбывыпечка
из птицы
из фарша
овощи
салаты